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  • 글쓴이 : 충주교차로
  • 18.11.27 17:02:57
  • 추천 : 0
  • 조회: 506

 

재료: 계란, 물, 소금, 식초

 

 ① 계란은 냉장고에서 바로꺼내면 차가울 수 있으므로 실온에  30분~1시간 미리 꺼내둡니다.

② 계.란이 다 잠길정도의 물을 냄비에 넣고 센불에서 끓인후 계란, 소금, 식초를 넣어 저어줍니다 .

③ 노른자가 중앙에 위치하도록 깨지지않게 숟가락을 사용하여 한방향으로 저어 주며 7분간 삶습니다.

④ 7분간 삶은 후 찬물에 여러번 씻어 한김 식힙니다.

⑤ 볼이나 반찬그릇에 물을 반정도 채운다음 굵은 소금을 물가 1:1로 넣고 냉장 고에서 4시간가량 숙성시킵니다.

 

 

완전 반숙도 아닌, 그렇다고 완숙도 아닌 부드러움이 살아있는 감동란~!!

 

 

 

 

계란 삶는 시간에 따른 노른자 상태라하니 감동란 만들때 쫌 더 반숙으로 해먹고 싶으신 분은 시간 조절해보세요

 




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