• [돼지고기] 믿음직한 한 끼, 식도락 명가

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  • 글쓴이 : 양현모기자
  • 16.11.04 13:10:39
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충주시 성내동에는 언제나 믿음을 주는 건강한 음식점이 있다. ‘여러음식을 두루 맛볼 수 있는 최고의 식당’이라는 뜻의 식도락명가가 그곳이다. 건강하고 맛 좋은 족발과 보쌈을 필두로 다양한 메뉴로 충주시민들의 입맛을 사로잡고 있는 이 곳, 식도락명가의 스토리가 궁금하다.

 

다양한 요리의 경험, 식도락 명가에 담다

관아골 입구에서 문화회관 방향으로 걷다 보면 문화회관을 지나 상큼한 간판의 식도락명가를 만날 수 있다. 이 곳 식도락명가의 주인장은 류재인(43) 대표다. 그는 젊은 시절부터 유명 호텔과 뷔페 등 에서 조리사로 일하며 요리에 조예를 쌓았다. 23년간 음식을 다루고 연구해 온 경험으로, 2016년 4월 현 식도락명가를 오픈하게 됐다. 그의 경험이 녹아든 식도락명가는 단숨에 인기 음식점으로 거듭났고, 오늘날 충주시 대표적인 맛집 중 한 곳으로 손 꼽힌다.

 

 

군침 도는 식도락명가

입구로 들어서면 먼저 넓은 홀이 인상적이다. 10개의 테이블에 70명까지 너끈히 자리잡고 앉아 음식을 즐길 수 있어 단체 손님들도 무리 없이 찾아올 수 있다. 벽에 걸린 인사말 중 ‘보약한첩 먹었다는 생각이 들 수 있도록‥’ 이라는 인사말이 꽤나 인상적이다.

 

 

식도락명가의 대표메뉴는 족발과 보쌈이다. 한국인이라면 족발과 보쌈을 좋아하지 않는 사람이 없을 것이다. 각종 한방 약재를 첨가해 효율적으로 잡내를 없애 뜨겁게, 또는 차갑게도 즐길 수 있는 것이 식도락 명가표 족발과 보쌈의 특징이다. 보기에도 군침이 도는 딱 먹음직스러운 연갈색의 색감, 자르르 흐르는 윤기, 톡 건들면 툭 하고 튕겨질 듯 탱글 거리는 질감, 겨자 푼 간장소스에 살짝 찍어 부추무침과 무절임 넣고 새우젓 한두 개 올려 입안에 넣으면 입안에는 진하고 고소한 향이 가득찬다.

 

 

 

양 또한 섭섭지 않고 손님들 기호에 맞게 매운맛이 일품이 불족발과 족발과 보쌈을 함께 먹을 수 있는 세트도 마련되어 있다.

식도락명가의 소갈비찜과 사골 육개장, 한방 갈비탕도 인기메뉴다. 특히 진한 한우 사골육수를 우려내 얼큰한 맛이 일품인 사골육개장과 인삼, 하수오, 대추, 은행, 잣 등 각종 한약재를 이용해 만들어낸 건강 보양음식인 한방갈비탕은 점심메뉴로도 큰 인기를 끌고 있다. 소갈비찜은 간장양념의 전통소갈비찜과 매운소갈비찜 등 기호에 맞게 준비되어 손님들의 부름을 기다린다.

이외에도 스지를 이용해 만드는 스지김치전골, 스지된장전골과 한방 도가니탕, 구수한 맛이 일품인 한우 사골 부대찌개 등도 준비되어 있고 모든메뉴는 배달 가능하다.

 

맛을 위한 끊임없는 노력

식도락명가의 류 대표는 TV방송에도 몇 번 출연하며 맛과 정성을 인정받았다. 그럼에도 그는 노력을 멈추지 않는다. 오전 10시부터 다음날 새벽 1시까지 식당을 운영하며 피곤할 법도 하지만 매일같이 충주 무학시장에 들러 그날 필요한 식재료를 손수 구입하는 것은 물론이고 몇몇 중요 야채들은 직접 농사를 지어 사용하기도 한다. 고기 역시 엄선된 업체에서 손수 확인 후 사용한다.

 

 

“제가 조금 힘들면 손님들에게 차려드리는 밥상의 질이 달라집니다. 젊은 시절부터 제 인생을 요리에 바치며 다짐했던 것이 ‘양심적이고 질 좋은 먹을 거리를 대접하자’라는 것이었습니다. 언제나 초심같은 마음으로 일을 해야 제가 만드는 음식의 맛도 변하지 않고 손님들 역시 꾸준히 찾아오실 것이라고 믿고 있습니다.”

 

메뉴 또한 지속적으로 변화를 주기 위해 류 대표는 노력하고 있다. 앞서 소개한 스지 요리가 새로 개발한 메뉴이고 다가오는 겨울철의 겨울메뉴로 한우사골 떡만두국 등도 준비중이라고. 기존메뉴 유지도 힘든 요식업이지만 다양한 충주시민들이 입맛을 사로잡기 위해 그는 오늘도 보이지 않는 주방 안에서 굵은 땀방울을 흘린다.

 

 

“언제나 최상의 맛과 서비스로 양심적인 먹을거리를 제공하도록 노력하겠습니다. 믿고 한번 방문해주시면 큰 만족감을 느끼실 수 있으실겁니다. 저희 식도락명가에 오셔서 몸 보신 하고 가세요! 언제든지 환영합니다”

 

주소 : 충북 충주시 관아 6길 6(성내동)
TEL : 010-9860-5123(류재인 대표)
       043-857-1230

『취재:박일호기자/m1236@chol.com』

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